Le jianbing 煎饼 à Paris :
la crêpe chinoise de Madame Guan
Le jianbing (煎饼, « crêpe poêlée ») est la crêpe de rue emblématique du petit-déjeuner chinois : une pâte fine toastée à la minute, un œuf cassé directement dessus, coriandre, oignons frits, sauce maison au soja fermenté et beignet croustillant, le tout roulé à manger à la main. À Paris, c'est Madame Guan Châtelet — 63 rue Saint-Martin, au cœur du Marais — qui l'a fait découvrir : jianbing dès 8,50 €, préparé sous vos yeux, avec options halal et végétariennes, tous les jours de 11h à 22h.
🥞 Dès 8,50 €
⭐ 4,8/5 · 917 avis Google
🕚 Tous les jours 11h–22h
Le jianbing traditionnel de Madame Guan, toasté à la minute au 63 rue Saint-Martin, Paris 4ᵉ
QU'EST-CE QUE LE JIANBING ?
Né il y a plus de 2 000 ans dans la province du Shandong, popularisé à Tianjin et Pékin, le jianbing est mangé chaque matin par des dizaines de millions de Chinois, debout, au coin de la rue. C'est l'équivalent fonctionnel du croissant français : rapide, chaud, réconfortant.
Sa recette n'a pas bougé : une pâte de céréales et de haricot mungo étalée en cercle sur une plaque brûlante, un œuf cassé et étalé directement sur la pâte, un badigeon de sauce au soja fermenté légèrement sucrée-pimentée, de la coriandre fraîche, des oignons frits dorés, et la pièce maîtresse — un beignet croustillant qui apporte le contraste croquant/moelleux. On le plie, on le roule, on le mange à la main dans un papier encore tiède.
En mai 2024, le jianbing a même conquis la pop culture mondiale quand Rihanna en a préparé un devant les caméras à Shanghai — l'histoire complète est sur notre page « On parle de nous ».
🥇La première crêpe chinoise de Paris — Madame Guan Châtelet a ouvert en février 2025 au 63 rue Saint-Martin (Paris 4ᵉ), à 3 minutes du Centre Pompidou, et la marque régale le 11ᵉ depuis 2022 à l'adresse Voltaire.
⭐4,8/5 sur Google (917 avis) — et un « proper northern Chinese jianbing » salué par le guide
Corner.
🎪Atelier officiel à la Foire de Paris 2025 — c'est Madame Guan qui a animé l'atelier « Jianbing, la crêpe chinoise ».
☪️Halal et végétarien — la majorité des jianbings au bœuf et au poulet sont halal ; le jianbing végétarien aux deux œufs et les nouilles pimentées & cheese sont sans viande. Filtres dédiés sur la carte.
Jianbing traditionnel煎饼果子HALAL*8,50 €
La recette canonique : bœuf haché aux haricots noirs fermentés, poulet aux cinq épices, bacon grillé ou version végétarienne aux deux œufs (VÉGÉ). *Bœuf, poulet et végétarien sont halal. Version saucisse chinoise Wangzhongwang à 10 €.
Jianbing créatif创意煎饼10,50 €
Les signatures maison : bœuf & cheese, spicy poulet & cheese, poulet frit, flocon de poulet & algue nori, ou nouilles pimentées & cheese (végétarien). La rencontre du street food chinois et des envies parisiennes.
You Tiao油条VÉGÉHALAL3,50 €
Le beignet doré du petit-déjeuner chinois — croustillant dehors, aéré dedans. Seul, glissé dans le jianbing, ou en hotdog chinois avec saucisse et oignons frits (6,50 €).
Xiao Long Bao小笼包3,50–8,50 €
Raviolis vapeur faits main au cœur juteux, farce porc ou crevettes : 3 pièces en entrée (3,50 €) ou 8 pièces en plat (8,50 €).
Où manger un jianbing à Paris ?
Chez
Madame Guan Châtelet, 63 rue Saint-Martin, 75004 Paris — la première adresse de crêpe chinoise de la capitale, au cœur du Marais, à 3 minutes du Centre Pompidou (métros Châtelet, Rambuteau, Hôtel de Ville). Ouvert tous les jours de 11h à 22h,
commande en ligne sur madameguan.com avec retrait en 15 minutes. La marque compte une seconde adresse : Madame Guan Voltaire, Paris 11ᵉ.
Combien coûte un jianbing à Paris ?
Chez Madame Guan, le jianbing traditionnel est à 8,50 € (bœuf haché, poulet aux cinq épices, bacon ou végétarien aux deux œufs) et les recettes créatives sont à 10,50 € (bœuf & cheese, nouilles pimentées & cheese, poulet frit…). C'est un repas complet à manger sur le pouce.
Le jianbing, c'est comme une galette bretonne ?
La parenté s'arrête à la plaque chaude. Le jianbing est plus fin, à base de céréales et de haricot mungo, toasté avec un œuf cassé directement sur la pâte, badigeonné d'une sauce au soja fermenté légèrement sucrée-pimentée, garni de coriandre, d'oignons frits et d'un beignet croustillant (bao cui ou you tiao), puis roulé et plié pour se manger à la main. Un créateur TikTok l'a résumé : « la crêpe chinoise qui va détrôner la galette bretonne ?! »
Qu'est-ce que le you tiao ?
Le you tiao (油条) est le beignet allongé du petit-déjeuner chinois : une pâte frite, dorée, croustillante dehors et aérée dedans. Chez Madame Guan, il se déguste seul (3,50 €, végétarien et halal), glissé dans le jianbing pour le croquant, ou dans le hotdog chinois (6,50 €).
Qu'est-ce que les xiao long bao ?
Les xiao long bao (小笼包) sont des raviolis vapeur originaires de la région de Shanghai, à la pâte fine et au cœur juteux, farcis au porc ou aux crevettes. Chez Madame Guan Châtelet, ils sont faits main : 3,50 € les 3 pièces en entrée, 8,50 € les 8 pièces.
Où trouver de la street food chinoise près de Châtelet ?
Madame Guan Châtelet, au 63 rue Saint-Martin (75004), est le comptoir de street food chinoise du quartier Châtelet – Hôtel de Ville – Marais : jianbing préparés à la minute, xiao long bao faits main, you tiao et hotdog chinois, avec options halal et végétariennes. Note Google : 4,8/5 sur plus de 900 avis.
Où déjeuner rapidement près du Centre Pompidou ?
Madame Guan Châtelet est à 3 minutes à pied du Centre Pompidou, au 63 rue Saint-Martin. Le jianbing (8,50–10,50 €) est préparé à la minute et se mange à la main, sur place ou à emporter — idéal avant ou après la visite de Beaubourg. Ouvert tous les jours de 11h à 22h, sans réservation, avec
commande en ligne et retrait en 15 minutes.
Où manger halal dans le Marais ?
Chez Madame Guan Châtelet (63 rue Saint-Martin, Marais), la majorité des jianbings au bœuf et au poulet sont halal : bœuf haché aux haricots noirs, poulet aux cinq épices, bœuf & cheese, spicy poulet & cheese, ainsi que le poulet frit. La carte propose un filtre halal dédié et la carte des boissons ne contient pas d'alcool.
Où manger végétarien à Châtelet ?
Madame Guan Châtelet propose plusieurs options végétariennes : le jianbing végétarien aux deux œufs (8,50 €), le jianbing nouilles pimentées & cheese (10,50 €) et le you tiao (3,50 €). Un filtre végétarien est disponible sur la
carte en ligne.
